Адская кухня - многосерийное кулинарное реалити-шоу, первый сезон которого вышел на экраны телеканалов в 2005 году. Основная идея проекта состоит в противостоянии талантливых поваров за должность шеф-повара в известном ресторане и крупный денежный приз. Интерес зрителей подстёгивается экстравагантной манерой поведения ведущего Гордона Рамзи, который нередко доводит до слёз участников проекта своими обидными высказываниями (хотя за кадром он явно не настолько злой). На данный момент вышло 20 сезонов шоу и оно было продлено ещё на два сезона. Да, среди этих сезонов были Оллстары.

Шоу построено как классический вариант реалити-шоу, в котором всех участников помещают «под колпак» и устанавливают круглосуточное наблюдение. Так же характерен высокий «накал страстей» и некомфортная социальная обстановка, зачастую ставящая психологическую составляющую соревнования выше остальных аспектов. Как и во многих других шоу Рамзи, основная концепция передачи заключается в состязании между участниками.

Каждый сезон начинается с 12-20 участников, и в каждом эпизоде, начиная с первого, из гонки за главный приз выбывает один участник (за редким исключением). Главный приз, согласно традициям канала Fox, как правило достаточно значим в денежном эквиваленте (в основном это работа с зарплатой в 250 тысяч долларов), также победитель получает возможность быть главным шеф-поваром элитного ресторана. Все участники сильно различаются по своим кулинарным способностям и навыкам, но в целом, их можно разделить на две команды — «новички» и «профессионалы». «Новички» — это люди, никогда не зарабатывавшие себе на жизнь приготовлением пищи. «Профессионалы» — повара, работающие по своей основной профессии. После 6 сезона в составе участников сильнее стали преобладать профессиональные повара.

В начальных эпизодах сезона все участники разделены на две кухни — «красную» и «синюю»; последние пять-шесть конкурсантов образуют одну, «чёрную», команду. На первом этапе идёт состязание между командами, и по решению Рамзи проигравшая команда лишается одного из игроков. Выигравшая команда определяется по результатам «сервиса» (ужин, с 7 часов вечера и до 11), иногда, впрочем, обе команды обязуются номинировать по одному человеку. На втором этапе, состязание уже идёт между индивидами и, как правило, номинации на выбывание имеют индивидуальный, а не командный характер.

Также, в начале каждого эпизода (за редкими исключениями), устраиваются мини-соревнования, результатом которых являются поощрение для выигравшей команды/индивида, и серьёзное наказание для проигравших. Все мини-соревнования носят сугубо практический характер, позволяющие выявить наиболее талантливых шефов.

В конце каждого эпизода первого этапа выбирается проигравшая команда и «лучший среди худших» (однако с 6 сезона такой человек выбирается довольно редко), который номинирует двух претендентов на выбывание. После Рамзи выбирает, кто из этих двух отправится домой. Однако, Гордон не всегда соблюдает это правило и может вызвать «на ковёр» дополнительную кандидатуру, если посчитает это нужным (может быть и исключён по желанию Гордона участник выигравшей команды). Иногда исключение может происходить посреди ужина при очень плохой работе, однако подобное происходит нечасто.